Sweet and creamy sausage pasta
Esto es básicamente comfort food al extremo: el dulce de dejar la cebolla caramelizar por 15 min (sin azucar, el tiempo y el fuego hacen que las cebollas saquen ese dulzón natural super rico), la grasa de la salchicha y la mantequilla, el unami del parmesano uff, aquí estoy yo feliz que hice de más y puedo comer leftovers.
Qué:
1 lb de pasta corta
1 lb de salchicha italiana, destripada y desmenuzada (yo uso la de @nellosrd, sin picante)
1 cda mantequilla @lurpakrd
1 cda aceite de oliva
1 1/2 cebolla blanca, picadita
3 dientes de ajos, picaditos
1 cdita de tomillo seco
1 lata y 1/2 de leche evaporada
1/2 taza de caldo de pollo
50 g queso parmesano rayado
Cómo:
Hierve el agua con sal y agrega la pasta. Cocina un minuto antes de lo indicado en el paquete. Reserva una taza de el agua en que se cocinó. En una olla alta, calienta el aceite y la mantequilla, agregas la cebolla y dejas cocinar removiendo a fuego bajo por unos 13-15 minutos. Si sientes que se está pegando mucho a la olla, agrega un chorrito de agua y sigue moviendo.
Agrega el ajo picado, el tomillo y la salchicha, mezcla bien con ayuda de una cuchara de madera y presiona para desbaratar cualquier grumo. Sube el fuego y deja cocinar por unos 2 minutos. Retira la mitad de la salchicha a un bowl y reserva hasta el final. Agrega la leche evaporada y el caldo de pollo, y mueve hasta que hierva. Baja el fuego y deja reducir por 5 min, y agrega 3/4 del queso parmesano, mezcla bien hasta que esté cremoso. Probar y Ajustar sal y pimienta.
Agrega la pasta, la salchicha y 1/4 de el agua de la pasta, mezcla hasta que toda esté cubierta por la crema, aprox 1 o 2min., si sientes que se está secando agrega poco a poco del agua de la pasta previamente reservada. Apaga el fuego, decora con un poco de salchicha y el queso parmesano reservado.
