Pollo Teriyaki

Qué:

1 cda de aceite vegetal
1.5 lbs de muslos de pollo sin hueso, cortados en cuadros

Ingredientes salsa

4 cdas de salsa de soya
4 cdas de mirin
4 cdas de sake
4 cdas de agua
Opcional: 1 cdita de azúcar morena

Cómo:

Haz la salsa:

Combina todos los ingredientes en una olla pequeña a fuego alto, lleva a hervor y baja el fuego a bajo hasta que se reduzca a la mitad. Debe tener la consistencia de un sirope ligero, que se seguirá espesando fuera de fuego. Hay que llevar a temperatura ambiente antes de usar.

Haz el pollo:

Combina el pollo con la salsa y deja reposar por mínimo 20 minutos o hasta 24 hrs en la nevera. Calienta una sartén no adherente a fuego medio o medio alto, no la queremos MUY caliente porque sino el azúcar se va a quemar. Coloca la mitad del pollo en la sartén, dejando atrás la salsa, y cocina por aproximadamente 3 minutos, voltea el pollo por 2 minutos y retira. Agrega el resto del pollo, cocina por aproximadamente 3 minutos, voltea el pollo por 2 minutos y agrega la marinada y el pollo que retiraste. Deja cocinar por 2-3 minutos o hasta que se reduzca la salsa teriyaki y tenga una consistencia como de caramelo. Justo antes de sacar el pollo agrega 1 cda de agua a la sartén y mezcla con el pollo. Sirve con arroz, tallarines o como quieras.