Pechuga de pollo en crema de espinaca y rúcula

Qué:

1.5 lb de pechuga de pollo deshuesada (si son muy gruesas, cortalas para que estén todas del mismo grosor) @elpollero.rd
Sal @refisalrd
Pimienta
1 taza de harina todo uso
2 cdas de mantequilla @lurpakrd
1/4 cebolla amarilla, picadita
1/2 cdita sal
1/2 cita pimienta negra
1/2 cdita ajo en polvo
1 taza de caldo de pollo
2 cdas de crema de leche
1 cda de mostaza dijon
1 lb de espicanas y rúcula

Cómo:

Seca el exceso de liquido del pollo con papel servilleta y sazona con sal y pimienta. Ligeramente, cubre de harina cada pieza de pollo, removiendo el exceso. En una sartén a fuego medio alto, agrega 2 cucharadas de mantequilla. Coloca el pollo 3-4 minutos por cada lado o hasta que empiecen a dorar (si no caben todas al mismo tiempo divide en dos para no sobrepoblar la sartén). Retira el pollo a un plato y reserva.

Agrega un chorrito de caldo de pollo, y con una cuchara de madera remueve todo lo que haya quedado pegado del pollo al sartén, luego agrega la cebolla por apróx un minuto. Vierte el caldo de pollo y la crema de leche y mezcla bien. Lleva a hervor, removiendo una o dos veces.

Agrega sal, pimienta, ajo en polvo, mostaza, la rúcula y las espinacas y deja cocinar hasta que la crema alcanse la consistencia que deseas.

Agrega el pollo a la sartén y apaga el fuego. La crema seguirá espesándose.