Ensalada de quinoa y granos
Buscar opciones más saludables, ¡no significa que debamos sacrificar sabor! Esta ensalada de quinoa y granos es una receta que no solo es deliciosa y fácil de hacer, sino también súper versátil. Perfecta para disfrutar recién hecha o fría, es una forma rica y divertida de darle un twist a tu menú de ensaladas.
La mezcla de quinoa, habichuelas negras y maíz no solo es deliciosa, sino que también está cargada de nutrientes. Estos ingredientes son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y carbohidratos complejos, lo que te ayuda a sentirte lleno por más tiempo. Si buscas un toque extra de proteína, puedes añadir pollo desmenuzado o camarones salteados (puedes usar mis pollos sazonados para meal prep). Esta receta también es una oportunidad de usar ingredientes frescos y simples para crear un plato que hará que tu cuerpo se sienta bien y tmidas con el corazón.
Consejos y sustituciones para personalizar tu ensalada
¿No tienes todos los ingredientes a mano? ¡No te preocupes! Esta receta es muy adaptable:
Quinoa: Puedes sustituirla por cuscús, arroz o farro.
Habichuelas negras: Si no tienes, usa garbanzos o lentejas.
Cilantro: ¿No eres fanático? Prueba con perejil o albahaca.
Pimiento rojo: Cambia por zanahorias ralladas, pimiento amarillo o incluso pepino en cubos.
Aderezo: Si prefieres algo más cremoso, mezcla yogurt griego con los ingredientes del aderezo, o agrega una vinagreta de supermercado.
Con estas ideas, puedes darle tu propio giro a la receta y adaptarla a lo que tengas disponible. ¡Lo importante es que disfrutes de tu creación!
Qué:
Para la ensalada
1 lata de 15 oz de maíz
1 lata de 15 oz de habichuelas negras
1 taza y 1/2 de quinoa cocinada
1 cebolla roja picada
1 atado de cilantro picado
1 pimiento rojo picado
Para el aderezo
1/3 taza de aceite de oliva
Zumo de 2 limones verdes (apróx 5 cdas)
1 cdita y 1/2 de comino en polvo
1/2 cdita de ajo en polvo
1 cdita sal
Cómo:
Prepara el aderezo: une 1/3 taza de aceite de oliva, zumo de 2 limones verdes, 1 cdita y 1/2 de comino en polvo, 1/2 cdita de ajo en polvo y 1 cdita de sal en un bowl.
Para la ensalada, une 1 lata de 15 oz de maíz escurrida, 1 lata de 15 oz de habichuelas negras escurrida, 3 tazas de quinoa cocinada, 1 cebolla roja picada, cilantro picado y 1 pimiento picado. Mezcla todo bien y agrega primero la mitad del aderezo, el aderezo. Prueba y ajusta agregando más aderezo a tu gusto.
Para la quinoa: lava 1 taza de quinoa (algunas especifican que no requieren lavarse, si no dice nada, hay que lavarla), luego en una olla agrega 1 taza de quinoa, 1 taza y media de agua, sal y con lo que quieras sazonar al gusto (yo agregue un poquito de oregano y ajo en polvo). Cuando empiece a hervir, tapa y baja el fuego. Deja cocinar por 10-12 minutos tapada. Apaga el fuego y déjala tapada por 10 minutos más. Destapa y “abre” con un tenedor. Sirve.
