Caldo de lentejas
Ustedes saben que desde que deja de hacer medio grado de calor ya es momento para “un caldito” y el de lentejas siempre ha sido uno de mis favoritos. ¡Y lo fácil que es hacerlo!
De verdad lo más difícil será esperar los 45 minutos para que los sabores se “arremeclen”.
Qué:
3 dientes de ajo, picaditos
1 cebolla mediana, picadita
1/2 zanahoria, picadita
1 cdita y 1/2 de comino
2 LT de caldo de pollo o agua con 2 cditas de sazón en polvo
1 cdita de pimienta de cayena
250 gramos de lentejas, enjuagadas
200 gramos de chorizo
200 gramos de longaniza
200 gramos de chuleta ahumada
Sal
Pimienta
Cómo:
En una olla alta, sofríe el chorizo, chuleta y longaniza a fuego alto. Retíralo, baja a fuego medio y usa el aceite dejado por los embutidos para sofreír las cebollas y la zanahorias por aproximadamente 6-7 min, o hasta que estén doradas y comiencen a caramelizarse (si se están quemando mucho baja el fuego y agrega una cdita de agua). Ahí agregas el ajo y las especias, mezcla y deja sofreír por 1 min. Añade las lentejas y los embutidos, remueve todo por 1 minuto y agrega el agua y remueve de nuevo. Cuando empiece a hervir, tapar y dejar cocer entre 30-45 minutos. Ahí chequea sal y pimienta, y si el caldo se redujo demasiado, agrega más agua y deja cocer por 5 min mas.
