Ensalada de quinoa y granos
Buscar opciones más saludables, ¡no significa que debamos sacrificar sabor! Esta ensalada de quinoa y granos es una receta que no solo es deliciosa y fácil de hacer, sino también súper versátil. Perfecta para disfrutar recién hecha o fría, es una forma rica y divertida de darle un twist a tu menú de ensaladas.
La mezcla de quinoa, habichuelas negras y maíz no solo es deliciosa, sino que también está cargada de nutrientes. Estos ingredientes son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y carbohidratos complejos, lo que te ayuda a sentirte lleno por más tiempo. Si buscas un toque extra de proteína, puedes añadir pollo desmenuzado o camarones salteados (puedes usar mis pollos sazonados para meal prep). Esta receta también es una oportunidad de usar ingredientes frescos y simples para crear un plato que hará que tu cuerpo se sienta bien y tmidas con el corazón.
Consejos y sustituciones para personalizar tu ensalada
¿No tienes todos los ingredientes a mano? ¡No te preocupes! Esta receta es muy adaptable:
Quinoa: Puedes sustituirla por cuscús, arroz o farro.
Habichuelas negras: Si no tienes, usa garbanzos o lentejas.
Cilantro: ¿No eres fanático? Prueba con perejil o albahaca.
Pimiento rojo: Cambia por zanahorias ralladas, pimiento amarillo o incluso pepino en cubos.
Aderezo: Si prefieres algo más cremoso, mezcla yogurt griego con los ingredientes del aderezo, o agrega una vinagreta de supermercado.
Con estas ideas, puedes darle tu propio giro a la receta y adaptarla a lo que tengas disponible. ¡Lo importante es que disfrutes de tu creación!
Qué:
Para la ensalada
1 lata de 15 oz de maíz
1 lata de 15 oz de habichuelas negras
1 taza y 1/2 de quinoa cocinada
1 cebolla roja picada
1 atado de cilantro picado
1 pimiento rojo picado
Para el aderezo
1/3 taza de aceite de oliva
Zumo de 2 limones verdes (apróx 5 cdas)
1 cdita y 1/2 de comino en polvo
1/2 cdita de ajo en polvo
1 cdita sal
Cómo:
Prepara el aderezo: une 1/3 taza de aceite de oliva, zumo de 2 limones verdes, 1 cdita y 1/2 de comino en polvo, 1/2 cdita de ajo en polvo y 1 cdita de sal en un bowl.
Para la ensalada, une 1 lata de 15 oz de maíz escurrida, 1 lata de 15 oz de habichuelas negras escurrida, 3 tazas de quinoa cocinada, 1 cebolla roja picada, cilantro picado y 1 pimiento picado. Mezcla todo bien y agrega primero la mitad del aderezo, el aderezo. Prueba y ajusta agregando más aderezo a tu gusto.
Para la quinoa: lava 1 taza de quinoa (algunas especifican que no requieren lavarse, si no dice nada, hay que lavarla), luego en una olla agrega 1 taza de quinoa, 1 taza y media de agua, sal y con lo que quieras sazonar al gusto (yo agregue un poquito de oregano y ajo en polvo). Cuando empiece a hervir, tapa y baja el fuego. Deja cocinar por 10-12 minutos tapada. Apaga el fuego y déjala tapada por 10 minutos más. Destapa y “abre” con un tenedor. Sirve.
6 Comments
Me gustó mucho me gustaría poder seguir viendo más contenido
¡Quédate atenta, vienen más!
Que ricura!!! Esperando connansias el resto de la serie. Hoy mismo arrqco para ael super
yaaay, ¡así me gusta! Vienen muchas ensaladas deli por ahí.
Que deli se ve 😍
¡un escándalo!