Pollo en crema de limón amarillo
Les voy a compartir un secreto: esta es una de mis recetas favoritas. Casi todo el que ha tomado la clase de cómo hacer este pollo me ha escrito una o dos veces para contarme que lo hicieron de nuevo y que les quedó genial. Y hoy me siento generosa, así que aquí van todos #lotruco para que puedas hacer el MEJOR POLLO de la bolita. ¿Qué hace que está receta sea increíble? 1) Muslos > pechuga: los muslos de pollo tienen más grasa por lo tanto tienen más sabor. Son más jugosos así que quedan más suaves al momento de cocinarlos y absorben mejor los sabores de todo lo que se le agregue.
Qué:
1.5 lb de muslos de pollo deshuesados (apróx 7-8 muslos)
Sal y pimienta
1 taza de harina todo uso
2 cdas de mantequilla
1/4 taza vino blanco
1 taza de caldo de pollo
1 taza de crema de leche
1 cda de mostaza
1 limón amarillo, rayadura y jugo
Perejil y un limón amarillo en rodajas para decorar
Cómo:
Seca el exceso de liquido del pollo con papel servilleta y sazona con sal y pimienta. Ligeramente, cubre de harina cada pieza de pollo, removiendo el exceso. En una sartén a fuego medio alto, agrega 2 cucharadas de mantequilla. Coloca los muslos de pollo 3-4 minutos por cada lado o hasta que empiecen a dorar (si no caben todas al mismo tiempo divide en dos para no sobrepoblar la sartén). Retira el pollo a un plato y reserva. Agrega 1/4 de taza de vino blanco o un chorrito de caldo de pollo, y con una cuchara de madera remueve todo lo que haya quedado pegado del pollo al sartén, luego agrega el caldo de pollo y la crema de leche y mezcla bien. Agrega una pizca de sal y pimienta, mostaza y el jugo y ralladura de un limón. Deja hervir por 5 minutos, removiendo una o dos veces. Agrega el pollo a la sartén y apaga el fuego. La crema seguirá espesándose. Sirve decorando con rodajas de limón y perejil.
