Arroz con chorizo, pollo y tomate
Cuando toca cocinar rápido y no tengo nada preparado con antelación, usualmente termino armando un arroz o pasta “a la nevera”, juntando lo que sea que tenga a la mano o descongelado. Como casi siempre tengo chorizo en la nevera, aproveche 1/2 libra de muslos de pollo deshuesado y tomates en latas para armar este arrocito que ya se volvió favorito en la casa.
Qué:
Aceite de oliva
200g de muslo de pollo deshuesado, cortado en cubitos
1 lb de arroz blanco
2 cdas pasta de tomate
1 cda de oregano
15 oz o 1 lata de tomates enteros en su jugo
1 cebolla amarilla mediana, cortada en cuadritos
1 pimiento rojo, cortado en cuadritos
2 tazas de agua o caldo de pollo
Sal
Pimienta
Cómo:
A una olla grande a fuego medio alto agrega el aceite de oliva, cuando caliente añade la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla esté transparente, añade el pollo y el chorizo y cocina hasta que hasta que el pollo cambie de color. Agrega la pasta de tomate, el oregano y el arroz y sofríe por 2 minutos o hasta que el arroz se ponga semi transparente. Agrega la lata de tomate, sal, pimienta y el agua o caldo de pollo, mueve bien y sube a fuego alto, deja cocinar por 5 minutos y cuando hierva, baja el fuego y tapa por 15 minutos o hasta que el arroz esté al nivel de que te guste (a mi me gusta que quede un poquito duro, por ejemplo). Sirve con un poco de perejil o cilantrico.
