Quinoa mexicana
Esto es DEMASIADO bueno y es saludable-ish, porque en algún momento tocará volverse a poner vestidos y trajes, debemos llevar un #gordeosinculpa.Siéntete libre de cambiar la carne molida de res por pollo o pavo, o hacerla sin carne porque la quinoa de por sí carga con muchísima proteína.
Qué:
1 cda aceite de oliva
1 cebolla mediana, picadita
4 dientes de ajo, picaditos
1 lb de carne de res molida
2 cdas de pasta de tomate
1 ají, picado
1 taza y 1/2 de quinoa
2 tazas de agua
1 lata (15 oz) de maiz, sin el liquido
1 lata (15 oz) de habichuelas negras, sin el liquido
200 g de queso (el que tengas a mano, preferiblemente mozzarella o cheddar)
Cilantro, para decorar
Especias
1/2 cdita de pimienta de cayena
1 cda y 1/2 de oregano
4 cditas de comino
3 cditas de cilantro
4 cditas de polvo de cebolla
2 cditas de paprika
2 cditas de sal
Cómo
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva por 2 minutos o hasta que la cebolla se ponga transparente. Agrega la carne molida y sepárala mientras la cocinas, hasta que ya no veas pedazos de carne cruda, apróx 3 min. Agrega las especias y sofríe junto a la carne por 1 minuto, asegurándote que estén igualmente distribuidas. Agrega el ají y pasta de tomate y cocina por 1 minuto. Agrega la quinoa, agua, maíz y habichuelas, une todo y remueve varias veces. Cuando empiece a hervir, baja a fuego medio y tapa la olla. Deja cubierta por 15 minutos o hasta que la quinoa esté lista. Apaga el fuego, abre la olla y separa la quinoa con un tenedor. Rápidamente entra 3/4 del queso, mueve y usa el otro 1/4 para poner arriba, tapa la olla 1 min para que el queso se derrita con el calor residual. Decora con un poco de cilantro picadito.
