Pasta cremosa de hongos y tocineta
Este es un plato excelente para aprender a medir con el corazón. Todos los ingredientes de esta pasta son cosas maravillosas: la tocineta, los hongos, el queso parmesano, el vino… y todo se combina para dar paso a algo ridículamente delicioso en menos de 30 minutos de tiempo activo.
De igual forma, esta receta es muy buena para duplicarla o triplicarla si tienes visita, así que anímate a probarla.
Qué:
1 lb de pasta
200 g de tocineta
60 g (4 cdas) de mantequilla
1 lb de hongos
5 dientes de ajo, picaditos
1/2 taza de vino blanco
1 taza de crema de leche
1/2 taza de agua
80 g o 1 taza de queso parmesano rayado
Las hojas de 5 o 6 ramitas de tomillo (o 3 cditas de hierbas secas)
Sal
Pimienta
Perejil (para decorar)
Cómo:
Hierve el agua con sal y agrega la pasta. Cocina un minuto antes de lo indicado en el paquete. Reserva una taza de el agua en que se cocinó. En una sartén u olla alta, agrega la tocineta y prende a fuego medio alto. Cocina hasta que la tocineta esté crujiente, retira hasta necesitar. En la misma sartén, derrite 2 cdas de mantequilla y agrega 1/2 lb de hongos, meneando constantemente. Cuando empiecen a sudar el agua, agrega sal y pimienta. Retira y repite con la 1/2 librea de hongos y 2 cdas de mantequillas restantes. Cuando estén dorados, agrega las hojas de 5/6 ramas de tomillo y los 5 dientes ajo picados por un minuto. Agrega 1/2 taza de vino a la sartén para desglasarla (Desglasar = añadir liquido a un recipiente donde se ha cocinado un alimento para que sus sabores se mezclen con ese líquido. Básicamente otra forma de agregar más sabor a tu plato) y deja que evapore, meneando los hongos y raspando cualquier cosa que los hongos y la tocineta hayan pegado a la sartén. Vierte 1 taza de crema de leche leche, 1/2 taza de agua y 1 taza de queso parmesano, y mueve constantemente para que todo se una. Cocina por aprox 2 min, para que reduzca la crema. Mientras, pica la tocineta. Agrega la pasta, la mitad de la tocineta picada y un chorrito del agua en que se cocino, muévela por todo el sartén hasta que esté totalmente cubierta por la crema, aprox 1 o 2min., si sientes que se está secando agrega poco a poco del agua de la pasta previamente reservada. Apaga el fuego, decora con los hongos y la tocineta que reservaste, más queso parmesano y perejil.
