Pasta con Langosta y Tomate
Este fin de semana estuvimos en Samaná lo que significa que comimos muchos mariscos frescos 🤩. Aprovechamos que ya acabó la veda de langosta y además del risotto, con la langosta que quedó hicimos esta pasta. Es súper rica, fácil y perfecta para días bajo el sol.
Qué:
500 g de pasta
4 cdas de mantequilla
1 lb de langosta
2 cditas de pasta de anchoas
3 dientes de ajo picaditos
1 cebolla blanca, picadita
1/2 taza de vino blanco
1 cdita (o más si te gusta el picante) de pimienta roja triturada
1 kilo de tomates enteros enlatados, trituralos con tus manos
Zumo de 2 limones (amarillo o verde funcionan, pero personalmente me gusta más el amarillo aquí)
Sal
Pimienta
Cómo:
Pon a hervir el agua con sal para la pasta, y aprovecha ese tiempo para picar todos tus ingredientes. Echa la pasta al agua. En una sartén grande o una olla agrega 2 cucharadas de la mantequilla y 1 de aceite de oliva, agrega la langosta por un minuto cada lado, hasta que justo cambie de color, y retira a un bowl hasta el final. Agrega el resto de la mantequilla y aceite de oliva junto a la cebolla, sofríe por 2 minutos. Agrega la pimienta roja y el ajo, muévelos por 30 segundos. agrega el vino blanco y cocina por 1 minuto o hasta que el alcohol del vino se haya evaporado. Agrega los tomates, sal, pimienta y el zumo del limón (si usas amarillo agrega un poco de su rayadura también). Lleva a hervor e inmediatamente baja el fuego, meneando frecuentemente. Luego de 5 minutos agrega la pasta y media taza del agua de la pasta (puedes agregar un poco más si sientes que todavía la salsa está un poco espesa). Apaga el fuego y agrega la langosta. Sirve con un apretón extra al limón. 5PAX ( 6 si pones una ensaladita o pancito)
