Mac and Cheese
Mac and cheese, porque cuando estamos trancados hacer comfort food es una necesidad básica.
Qué:
250g de pasta (medio paquete)
5 cdas (75g) de mantequilla, separada
30g de panko
20g de queso parmesano finamente rayado
1 cda de aceite de oliva
50g de harina
3 tazas (750ml) de leche a temperatura ambiente
300g (3 tazas) de queso recién rayado, yo use una combinación de cheddar y mozzarella)
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de cebolla en polvo
1 cdita de mostaza en polvo
Cómo:
Enciende el horno a 180c (350F) Pon a hervir el agua con sal y cocina la pasta 1 minuto antes de lo que diga el paquete. Cuando esté listo, drénala, devuelve a la olla, agrega una cucharada de mantequilla y déjala en lo que terminas la salsa. Une el panko, el queso parmesano y el aceite de oliva en un bowl, déjalo ahi hasta ser requerido. En un sartén grande (que preferiblemente pueda ir al horno, a fuego medio derrite 4 cucharadas de mantequilla. Agrega la harina y cocínala meneando constantemente por un minuto. Agrega primero una taza de leche, y bate por un minuto, luego agrega el resto de la leche y bate hasta que no queden grumos. Agrega las especias (ajo, mostaza y cebolla en polvo. Sigue cocinando, moviendo regularmente por apróx. 6-8 minutos, hasta que tenga una consistencia cremosa. Apaga el fuego. En en envase que va al horno, une la salsa, el queso y la pasta, el queso se derretirá con el calor residual. Cubrir con la mezcla del panko/parmesano y llevar al horno por 25 min o hasta que el tope esté ligeramente dorado. Sirve inmediatamente.
