Mac and cheese con camarones
La vida es más bonita cuando el clima está frío y sientes que un bowl de pasta te acurruca. Mac and cheese es comfort food a la máxima potencia, y esta es la versión “de adultos” por la complejidad y umami que aportan los 🍤 el ajo y la mostaza. 🤤
Qué:
-> Pasta
450g o 1lb de pasta (macaroni u otra pasta corta)
1 cda de mantequilla
Tope crujiente:
2/3 de taza o 40 g de panko(hojuelas de pan japonés)
3 cdas de aceite de oliva
Salsa de camarones y queso:
1 lb de camarones, pelados y desvenados5 cdas u 80 g de mantequilla
2/3 de taza o 70 g de harina
1lt de leche
3 tazas o 250 g de queso cheddar rayado
3 tazas o 250 g de queso mozzarella rayado
Especias: 1 cdita c/u sal, mostaza en polvo, ajo en polvo y cebolla en polvo. 1/2 cdita pimienta molida
Cómo:
Precalienta el horno a 180C o 350F. En una olla de agua hirviendo, agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete menos 1 minuto. Escurre la pasta y devuelve a la olla junto a una cda de mantequilla en lo que preparas la salsa. Mezcla los ingredientes del tope crujiente y guarda para más adelante. En una sartén / olla apta para horno agrega 1/2 cda de mantequilla y 1/2 cda de aceite de oliva a fuego alto, cuando esté caliente agrega los camarones y cocina por 1 minuto. Agrega el ajo y voltea los camarones y cocina por 1 min más (no importa que los camarones no estén totalmente cocinados, se terminarán de cocinar luego). Retira a un bowl y reserva hasta necesitar. Derrite 5 cdas de mantequilla a fuego medio y agrega la harina, cocina meneando constantemente por 1 minuto hasta que forme una pasta. Agrega 1 taza de leche y con el batidor o un tenedor mezcla la leche hasta disolver con la pasta de harina y mantequilla. Luego agrega poco a poco el resto de la leche hasta que este totalmente mezclada y sin grumos. Agrega el mix de sazones (sal, pimienta, ajo, cebolla y mostaza en polvo) y mezcla. Cocina meneando con el batidor constantemente por aproximadamente 6-8 minutos o hasta que se haya reducido y esté como una crema. Cuando puedas dejar un caminito en una cuchara con tu dedo es una buena señal. Apaga el fuego y agrega los quesos rayados junto a los camarones, y mezcla. Toma la salsa de queso y agrégala a la pasta, mezcla bien y devuelve al sartén/olla o lleva a un recipiente apto para horno. Cubre la pasta con el tope crujiente y lleva al horno por 15-20 minutos o en un broiler por 2-3 minutos, o hasta que el tope se tueste y ponga dorado. Retira del horno y agrega perejil picado si deseas para decorar.
