Locrio de longaniza y chuleta
El locrio (CON HABICHUELA) es uno de mis platos favoritos de la comida dominicana, y hay tantos tipos de locrios como erredianos. Así es como se hace en mi hogar, con el sabor del orégano un poquito subido y el balance de lo salado de las carnes y el dulzón del maíz ñam.
Qué:
2 cdas de aceite vegetal
1/2 libra de longaniza , cortada
1/2 lb de chuleta ahumada, cortada en cubos
1 cebolla, cortada en trocitos
1 cda de cilantro picadito
1 cda de perejil picadito
4 dientes de ajo, cortados en trocitos
1/2 ají o pimiento, cortado en trocitos
1 lata de maíz
4 cdas de salsa de tomate
1 piza de pimienta
1 cdita de oregano molido
2 cditas de sal
4 tazas de arroz
7 tazas de agua
Cómo:
Calienta en el caldero el aceite a fuego alto y sofríe la longaniza y la chuleta, hasta dorar. Baja el fuego a medio, y añade el ají, la cebolla, el maíz, el cilantro, el perejil, el oregano y el ajo, Luego de un minuto, agrega la pasta de tomate y sofríe por 2-3 minutos. Vuelve a fuego alto e incorpora el agua, la sal y la pimienta y cuando empiece a hervir agrega el arroz moviendo todo bien para que no se pegue y se mezcle con todo lo que ya hay en el caldero. Deja hervir hasta secar el agua, tapa hermeticamente y baja el fuego lo más que puedas. Cocina por 18-20 min más, y mueve el arroz. Pruébalo para ver si está listo, si sientes que está duro, tapa y cocina por 5 minutos más.
