Chuletas en aderezo de cilantro y limón
En verano, y más en el verano caribeño, cuando el calor sube queremos platos frescos y rápidos, que nos tomen poco tiempo en una cocina caliente. Este es uno de mis favoritos, porque la chuleta solo necesita sal pimienta y azúcar, se hace la marinara y la ensalada en lo que la carne reposa, y listo.
Qué:
4 chuletas de cerdo
Sal
Pimienta
1 cda de azucar morena
1 cda de mostaza
1/4 de taza de cilantro cortado
2 dientes de ajo, rayados
Rayadura y jugo de 1 limón
1/2 cdita comino
1 cdita oregano en polvo
1/4 de taza de aceite de oliva
Cómo:
Salpimienta las chuletas por ambos lados, y de un solo lado espolvorea la azúcar morena. Agrega aceite de oliva a un sartén a fuego alto y cuando esté caliente coloca las chuletas del lado del azúcar por apróx. 5 min, o hasta que esté caramelizado. Voltea y cocina hasta que cambie de color, apaga la sartén y tapa; y déjalo en la sartén en lo que haces el aderezo. Para el aderezo, bate gayadura de limón, jugo de limón, comino, orégano, mostaza y ajo rayado. Lentamente mezcla el aceite de oliva y luego introduce el cilantro con sal y pimienta. Sirve colocando una cucharada del aderezo en un plato, y luego las chuletas. Agrega los jugos que hayan quedado en el sartén al aderezo, y luego coloca el aderezo por encima de las chuletas. Decora con extra cilantro.
