Cerdo boston steak a la sriracha
Tenía mucho que no me pasaba que cocinaba algo y honestamente me quedaba viéndolo orgullosa diciendo “carajo QUE BUENO ‘TA ESTO”, pero con este plato lo he dicho varias veces. El picante con el dulce con el acido están perfectamente balanceados y el cerdito queda tierno y suave y deli… Simplemente haz este plato y te acordaras de mi siempre.
Qué:
6 dientes de ajo, rayados
1 cda de jengibre, rayado
1/2 taza de sriracha
1/ taza de sake
1/2 taza de mirin
1/4 taza aceite vegetal
1/2 cda aceite de ajonjolí
1.5 libras de boston steak de cerdo
Cilantro para terminar
Cómo:
Mezcla el ajo, jengibre, sake, mirin, aceite vegetal, aceite de ajonjolí y sriracha en un bowl y reserva 3-4 cucharadas para cuando se esté cocinando. Agrega el cerdo y déjalo reposar por 2 horas (a temperatura ambiente) o hasta 1 día (en la nevera, si es así retira de la nevera 30 minutos antes de cocinar). Remueve el cerdo de la marinara y colócalo en una sartén caliente a fuego alto, yo usé mi cast iron de 10”. Cocina por 3 minutos y voltea, usando una brocha para agregar la marinara que reservaste al inicio. Cuando ambos lados estén sellados voltea constantemente por 10 minutos o hasta llegar a la temperatura deseada (de 145F/63C a 160F/71C). Retira de la sartén y deja reposar por 5 minutos antes de cortar finamente y servir con cilantro.
