Pastelón de yuca relleno de pollo cremoso con Maggi
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Hay platos que saben a domingo, a familia y a repetir sin culpa. Este pastelón de yuca es uno de esos.
La base es una yuca bien cremosa, trabajada con mantequilla y queso crema para que quede suave, nada seca. El relleno es pollo sazonado con Sazón Completo Maggi, cocido lento para que quede jugoso y luego mezclado en una salsa de queso hecha en la misma olla, aprovechando todo el sabor.
Es de esas recetas que parecen elaboradas, pero en realidad son pura técnica sencilla y capas bien pensadas. Y cuando sale del horno, burbujeando y doradito arriba… tú sabes que valió la pena.
Aquí te dejo el paso a paso completo.
Pastelón de yuca relleno de pollo cremoso con Maggi
Qué
2 pechugas de pollo
1–2 cdas. de Sazón Completo Maggi
1 cda. de aceite
½ taza de agua o caldo de pollo
½ cebolla amarilla picadita
2–3 dientes de ajo triturados
2 latas de leche evaporada
1 taza de queso parmesano rallado
3 lbs de yuca hervida en abundante agua con sal
45 g (3 cdas.) de mantequilla
4 oz de queso crema tipo Philadelphia
2 cdas. de crema de leche
1 cdta. de tomillo
8 oz de queso mozzarella rallado
Cómo
Sazona las 2 pechugas de pollo con 1–2 cdas. de Sazón Completo Maggi. Calienta 1 cda. de aceite en una olla a fuego medio y sella las pechugas durante 4–5 minutos por un lado hasta que doren. Voltea, agrega ½ taza de agua o caldo de pollo, baja el fuego, tapa y cocina durante 10–12 minutos hasta que estén bien cocidas y jugosas. Retira y desmenuza el pollo.
En esa misma olla sofríe ½ cebolla amarilla con 2–3 dientes de ajo hasta que estén suaves y fragantes. Agrega las 2 latas de leche evaporada y 1 taza de queso parmesano rallado, cocina a fuego medio removiendo hasta que la salsa espese ligeramente. Incorpora el pollo desmenuzado y mezcla bien para que quede bien cubierto y cremoso.
Para el puré, coloca las 3 lbs de yuca hervida y caliente en una procesadora junto con 45 g de mantequilla, 4 oz de queso crema, 2 cdas. de crema de leche y 1 cdta. de tomillo. Procesa hasta lograr una textura cremosa. Si lo deseas más suelto, agrega un chorrito del agua de cocción de la yuca hasta que esté a tu gusto.
Precalienta el horno a 175°C / 350°F. En un recipiente apto para horno coloca una capa de puré de yuca, agrega el pollo en salsa de queso, espolvorea parte de los 8 oz de mozzarella, cubre con más puré y termina con el resto del queso por encima. Lleva al horno durante 20–30 minutos hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado. Retira y deja reposar 10–15 minutos antes de cortar y servir.
