Locrio de sardinas dominicano AranCooks
Si hay un plato que grita dominicanidad en cada bocado, es el locrio de sardinas. En cada rincón del país, este plato sencillo pero lleno de sabor nos recuerda que con pocos ingredientes se puede hacer magia en la cocina. Y lo mejor de todo es que, gracias a las sardinas enlatadas, es perfecto para resolver una comida rápida sin sacrificar el sabor ni la nutrición.
Además, como la tradición de la Cuaresma dicta que no se debe comer carne los viernes, este locrio es una opción ideal para seguir disfrutando de una comida completa y deliciosa sin necesidad de carnes.
Un truco que aprendí y que lo hace extra deli es picar algunas de las sardinas antes de agregarlas al arroz para que el sabor se distribuya mejor. Así, cada grano queda impregnado con su rico sabor y la salsa de tomate. Créeme, este locrio está hecho para medirse con el corazón.
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Qué:
5 cucharadas de aceite de oliva (cantidad dividida)
1 cebolla roja, picada
1 zanahoria mediana, picada en cubitos
1/2 pimiento, picado
3 dientes de ajo, majados o picados
2-3 cucharadas de cilantrico, picado
3 latas pequeñas o 1 lata grande de sardinas en salsa de tomate (4 oz cada lata)
1 1/2 cucharadita de sal (o más, al gusto)
3 tazas de arroz
4 1/2 tazas de agua hirviendo
2 limones verdes (uno exprimido, el otro para servir)
Extra cilantro para terminar
Cómo
En un caldero grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega 1 cebolla roja picada, 1 zanahoria en cubitos y 1/2 pimiento picado. Sofríe por unos minutos hasta que los vegetales se ablanden.
Añade 3 dientes de ajo majados, 2-3 cucharadas de cilantrico picado y la mitad de las sardinas junto con TODA la salsa de tomate (reserva todas esas sardinas enteras para el final). Cocina por unos minutos mientras mezclas bien.
Incorpora 3 tazas de arroz y remueve para que absorba todo el sofrito. Luego, vierte 4 1/2 tazas de agua hirviendo y añade 1 1/2 cucharadita de sal.. Mezcla bien.
Cuando el agua empiece a secarse, baja el fuego, tapa el caldero y deja cocinar a fuego bajo por unos 15-20 minutos, hasta que el arroz esté bien cocido y suelto.
Una vez listo, agrega las sardinas enteras que reservaste al principio y un chorrito de limón** para darle balance**
Sirve caliente, con cilantro fresco por encima y el otro limón cortado en gajos para que cada quien agregue al gusto.
