Caldo de garbanzos con chorizo, longaniza y chuleta
Este caldo de garbanzos con chorizo y longaniza es una de esas recetas que se han ganado un lugar especial en mi corazón (y en mi cocina). Llevo más de 5 años haciéndola, y sé que es perfecta porque no le he cambiado nada desde la primera vez que la probé. Es así de rica. ¡En serio! Es una receta reconfortante, ideal para esos días lluviosos en los que solo quieres algo calentito y lleno de sabor. Además, es perfecta para compartir y para poner en práctica eso de medir con el corazón.
Si me conoces, sabes que AMO los caldos. Si te interesan más caldos te recomiendo mi sancocho dominicano o revisar qué otros caldos están en el blog.
Lo que hace especial a esta receta
El secreto está en la combinación de ingredientes. Los garbanzos, con su textura suave, combinan de maravilla con el chorizo y la longaniza, que le aportan un sabor intenso y delicioso. Las especias y los vegetales crean una base aromática que se siente como un abrazo en cada cuchara. ¿Y lo mejor? Aunque el resultado parece elaborado, el proceso es simple y directo. Te prometo que una vez que la prepares, se convertirá en un plato fijo en tu casa.
Sustituciones
Garbanzos: Si no tienes garbanzos enlatados, puedes usar garbanzos secos. Solo recuerda remojarlos la noche anterior y cocinarlos hasta que estén tiernos antes de incorporarlos al caldo.
Chorizo y Longaniza: Puedes usar solo uno de los dos si no tienes ambos. También puedes sustituirlos por salchicha ahumada o chuleta para un sabor diferente.
Pimienta de Cayena: Si prefieres un caldo menos picante, reduce la cantidad o reemplázala por pimentón dulce.
¿Por qué amarás esta receta?
Es perfecta para esos días lluviosos en los que quieres algo cálido y reconfortante.
Es ideal para compartir con amigos o familiares.
La puedes ajustar a tu gusto, sustituyendo ingredientes según lo que tengas en casa.
Es una receta que te permite medir con el corazón, haciendo de cada preparación algo único.
Espero que esta receta te haga tan feliz como me hace a mí cada vez que la preparo. Si la pruebas, ¡cuéntame cómo te fue! Me encantaría ver tus fotos y saber si también se convierte en una de tus favoritas.
Qué:
3 latas de 16 oz de garbanzos
1/2 lb de chorizo
1 lb de longaniza 1 lb chuleta ahumada
5 dientes de ajo picaditos
1 cebolla mediana, picadita
1/2 zanahoria, picadita
1/2 taza de auyama, picadita
1 cdita de comino
1 cdita de paprika
2 cditas de sazón en polvo
1 cdita de pimienta de cayena (si no te gusta el picante, puede ser 1/4 de cdita)
4 cdas pasta de tomate
8 tazas de agua
Sal y pimienta
Cómo:
En una olla alta, sofríe el chorizo y la longaniza a fuego alto. Retíralo, baja a fuego medio y usa el aceite dejado por los embutidos para sofreír las cebollas, auyama y la zanahorias por aproximadamente 5 min, o hasta que estén suaves. Ahí agregas el ajo y las especias, mezcla y deja sofreír por 1 min. Agrega la pasta de tomate y sofríe otro minuto. Añade los garbanzos y los embutidos a la olla, remueve todo por 1 minuto y agrega el agua y remueve de nuevo. Cuando empiece a hervir, tapa y dejar cocer entre 30-35 minutos. Ahí chequea sal y pimienta, y si el caldo se redujo demasiado, agrega más agua y deja cocer por 5 min mas.
Opcional: Si te gusta el caldo un poco espeso, como a mi, puedes usar una batidora de inmersión y triturar algunos garbanzos en la olla. También puedes sacar media taza y llevarlos a una licuadora y agregarlo a la olla.
4 Comments
La receta del Caldo de garbanzos se acaba de convertir en el plato favorito de los Domingos!!! Top ✨
La próxima sera el de habichuelas y aprender hacer un Risotto desde ZERO.
Ufff, ¡que ricura!
Una locura de bueno y una receta ideal para el que le gustan sus caldos picanticos!!! Lo amé y ya en mi casa es un fav!! Ahora, a caerle atrás a la receta del de habichuelas negras para que no me lo cuenten hahahahah 😀
¡Ufff! Gracias por hacer el caldo de garbanzo un fijo en tu casa 🔥. Y si, el de habichuela es un escándalo ya verás 🙌🏽.