Canastas de plátano rellenas de chivo guisado 

Qué:

Para el sofrito:

• 2 ají cubanela
• 1 cabeza de ajo
• 2 cebolla roja
• 1 tomate bugalu
• 3-4 ajíes gustosos
• 2-3 manojos de cilantrico
• 1 manojo de cilantro ancho
• 1/2 cda de orégano seco
• 1/2 cdita de sal
• 1/4 cdita pimienta negra
• 2 chas aceite de oliva
• jugo de 1 limón
• un chorrito de vinagre de manzana

Para el chivo:

• 4 libras de chivo
• 2 naranja agrías o 3 limones
• 1/2 taza de sofrito
• 1 cda de oregano
• Sal al gusto (yo uso 1 cdita por cada libra de carne)
• Pimienta
• 1/4 taza pasta de tomate
• 2 ajíes cubanela
• 2 cebollas rojas
• 1 taza de ron
• 1 taza de caldo de pollo (o res o vegetales)

Para las canastas de plátano:

• 3-4 plátanos verdes, pelados y cortados en pedazos de aproximadamente 2 pulgadas
• Aceite para ferir
• Sal al gusto

Para la ensalada de aguacate:

• Aguacate, cebolla roja, cilantrico, vinagre de manzana, oregano sal y pimienta

Cómo:

Para el sofrito:

En una procesadora de alimentos une 2 ají cubanela, 1 cabeza de ajo, 2 cebolla roja, 1 tomate bugalu, 3-4 ajíes gustosos, 2-3 manojos de cilantrico, 1 manojo de cilantro ancho, 1/2 cda de orégano seco, 1/2 cdita de sal, 1/4 cdita pimienta negra, 2 chas aceite de oliva, jugo de 1 limón, un chorrito de vinagre de manzana. Si necesitas algo liquido para que se mezcle bien, agrega un poco de agua de a 1 o 2 chorritosos. Puede durar 2 semanas en la nevera.

Para el chivo:

A tus 4 libras de chivo agrega, 2 naranja agrías o 3 limones, 1/2 taza de sofrito, 1 cda de oregano,Sal al gusto (yo uso 1 cdita por cada libra de carne), Pimienta, 1/4 taza pasta de tomate, 2 ajíes cubanela picados a la mitad sin su semillas, 2 cebollas rojas, 1 taza de ron, 1 taza de caldo de pollo (o res o vegetales). Mezcla todo muy bien. Lleva a una olla de presión y tapa. Cocina por 40 minutos luego de que empiece a pitar. Apaga y deja que bote naturalmente su presión. Destapa y desmenuza retirando los huesos para usar en la canasta.

Si no tienes olla de presión, cocina a fuego bajo en un caldero por 2-3 horas, hasta que este bien salve. Asegúrate siempre de que tenga suficiente liquido agregando caldo de pollo cuando lo necesites.

Para las canastas de plátano:

Toma tus 3-4 platanos verdes, pelados y cortados en pedazos de aproximadamente 2 pulgadas, y fríelos en aceite bien caliente. Luego los majaras con un exprimidor de limones para darle la forma de canastas. Fríe de nuevo hasta que estén bien crujientes. Agrega sal al gusto y rellena.

Para la ensalada de aguacate:

Mezcla 1 Aguacate picadito, media cebolla roja, un manojo de cilantrico,2 cucharaditas de vinagre de manzana, 1/2 cucharadita de oregano, sal y pimienta.