“Chofán” de quinoa y camarones
Si quieres hacer la quinoa de una forma diferente y super rica, aquí te tengo la solución: "arroz frito" de quinoa y camarones. Hacer el plato completo me tomó 15 minutos🤩, incluyendo picar los veggies, porque ya tenía quinoa cocinada en la nevera para armar cualquier plato rápido #protip. Pero sino puedes poner la quinoa a cocinar, un playlist chulo, cortas tus vegetales con calma y arrancas a cocinar cuando la quinoa esté lista, y aún así no pasará de 25-30 minutos antes de que tengas un plato super rico y saludable en su mesa. Así que... ¡anímate y déjame saber qué te parece este tipo de recetas!
Qué:
3 tazas de quinoa cocinada
1 cda de aceite vegetal
1/2 cebolla amarilla, picada
3 dientes de ajo, picaditos
1 taza de zanahoria picada
1 taza de maíz
1 cdita picada de jengibre
1 libra de camarones, pelados y desvenados
3 huevos
3 cdas de salsa de soya (o tamari)
2 cdas de mirin o vinagre de arroz
1 cda salsa de ostras
1 cda de sriracha
1 cdita de aceite de ajonjolí
Puerro, para decorar
Cómo:
Mezcla la soya, mirin, sriracha y aceite de ajonjolí, y agrega 1 cda de la mezcla a los camarones y deja reposar por 5 min. Calienta 1/2 cda de aceite vegetal en una sartén a fuego medio alto. Agrega los camarones y cocina por minuto y medio por cada lado o hasta que los camarones cambien de color, retira a un plato. Agrega 1/2 cda de aceite a la sartén y sofríe las cebollas por 2-3 minutos y luego agrega ajo y jengibre por 1 minuto. Agrega la zanahoria y el maíz, cocina por 1 minuto. Agrega la quinoa y el resto d ela mezcla de soya, mirin, ajonjolí y sriracha. Cocina y mezcla bien por 2 minutos. Haz un centro en la mezcla de quinoa y vierte los huevos, cocina hasta que estén cocinados completamente y mezcla con la quinoa. Agrega los camarones y termina con puerro.Para hacer la quinoa básica: lleva 1 taza de quinoa y 2 de agua a una olla pequeña hasta que hierva, tapa y baja el fuego. Cocina por 15 minutos o hasta que la quinoa haya absorbido todo el agua. Apaga y deja descansar por 5 minutos.
