Hay postres que tú pruebas y de una vez sabes que vas a volver a hacer. Este mousse de chocolate es uno de esos. Tiene un sabor intenso a chocolate y una textura ligera, esponjosa y tan cremosa que una sola cucharada nunca es suficiente.
Y aunque se ve precioso servido en una copa, hacerlo es mucho más fácil de lo que parece. Solo necesitas cuatro ingredientes y ni siquiera tienes que prender la estufa. En esta ocasión, yo estrené mi microondas Midea para derretir el chocolate y también calentar el agua del baño de María.
Lo que más me gusta es que puedes dejarlo listo con anticipación. Tú lo preparas, lo llevas a la nevera y sigues con tu vida. Yo me bañé, me cambié y me puse bonita para recibir a mis invitados Para cuando llegó el momento de servir, el postre ya estaba esperándome.
Es de esas recetas que funcionan igual de bien para un date night que para recibir un grupo en casa. Cambias el recipiente, le pones un poquito de crema batida y chocolate rallado por arriba, y tienes un postre que se siente como un acto de amor.
Mousse de chocolate con 4 ingredientes
Ingredientes
- 300 gramos de chocolate semidulce picado —aproximadamente 1¾ tazas—.
- 250 gramos de crema de leche —aproximadamente 1 taza—.
- 100 gramos de azúcar blanca —aproximadamente ½ taza—.
- 3 claras de huevo grandes.
Para servir, opcional: crema batida y chocolate rallado.
Preparación
Pica los 300 gramos de chocolate semidulce en trozos pequeños y colócalos junto con los 250 gramos de crema de leche en un recipiente apto para microondas. Calienta en intervalos de treinta segundos, retirando el recipiente y mezclando bien entre cada uno. Repite hasta que el chocolate se derrita y tengas una mezcla suave y brillante. No necesitas que salga completamente derretido: el calor de la mezcla ayuda a terminar de fundir los trocitos mientras remueves. Deja entibiar, sin que llegue a ponerse firme.
Calienta agua en un recipiente apto para microondas y úsala para preparar un baño de María. En otro recipiente resistente al calor, coloca las 3 claras de huevo y los 100 gramos de azúcar. Ponlo sobre el agua caliente, procurando que el fondo no toque el agua, y mezcla constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
Retira del baño de María y bate con una batidora hasta lograr picos suaves. Las claras deben verse aireadas y brillantes; cuando levantes las varillas, la punta debe doblarse ligeramente.
Agrega el chocolate derretido y tibio a las claras montadas. Mezcla suavemente con una espátula, usando movimientos envolventes desde el fondo hacia arriba. Hazlo hasta integrar, cuidando el aire que incorporaste al batir las claras.
Reparte el mousse en copas, recipientes individuales o una fuente para compartir. Tapa y lleva a la nevera de cuatro a seis horas, hasta que tome cuerpo. También puedes dejarlo refrigerado hasta el día siguiente.
Al momento de servir, termina con un poquito de crema batida y chocolate rallado por arriba. ¡Mira qué cosa más cremosa!
Tips de Aran para que te quede espectacular
Derrite el chocolate poco a poco. Los intervalos de treinta segundos te permiten mezclar y revisar cómo va. Evita calentarlo de más: muchas veces solo necesitas remover un poquito para que los últimos trocitos terminen de derretirse.
Deja entibiar el chocolate antes de incorporarlo. Debe estar fluido, pero no caliente. Así puedes mezclarlo con las claras con más facilidad.
Cuida el aire de las claras. Aquí está buena parte de la magia de esta receta. Usa una espátula y movimientos envolventes; mezcla hasta integrar, sin seguir removiendo por gusto.
Si tienes una balanza, úsala. Te dejé las cantidades aproximadas en tazas, pero con los gramos consigues un resultado más consistente. Especialmente con el chocolate, porque el volumen cambia según el tamaño de los trocitos.
Dale su tiempo en la nevera. Aunque te quieras comer una cucharada de una vez, deja que el mousse tome cuerpo antes de servirlo. La espera vale la pena.
