Este locrio de camarones tiene muchísimo sabor y un par de truquitos de doña que hacen toda la diferencia. El primero comienza antes de cocinar el arroz: aquí las cáscaras de los camarones NO se botan.
Las vamos a sofreír con MAGGI Sabrosuelta para preparar un caldo rápido que será el líquido de cocción de nuestro arroz. Así aprovechamos todo ese sabor y, de paso, usamos Sabrosuelta —con el sabor de siempre, ahora con fácil disolución— para construir nuestra receta desde la base.
Y cuando el arroz esté listo, viene mi segundo truquito: picar una parte de los camarones y mezclarla directamente con el locrio para que tengas un poquito de camarón en cada bocado.
Locrio de camarones
Ingredientes
Para el caldo de camarones
Las cáscaras de 2 lb de camarones
1 cucharada de aceite de oliva
2 MAGGI Sabrosuelta
Agua suficiente para obtener 4 ½ tazas de caldo
Para los camarones
2 lb de camarones, pelados y desvenados
1 cucharada de Sazón Completo MAGGI
Un poquito de pimentón
1 cucharada de aceite de oliva
El jugo de 1 limón
Para el locrio
3 tazas de arroz
1 cebolla roja, picadita
1 ají morrón, picadito
3 dientes de ajo, picaditos
1 puñado de cilantrico fresco, picadito, más un poco para terminar
½ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de orégano
¼ taza de vino blanco
4 ½ tazas del caldo de camarones
Sal y pimienta al gusto
El jugo de ½ limón
Para servir
Aguacate
Ensalada
Tostones
Cómo hacerla
Comienza preparando el caldo. En una ollita calienta 1 cucharada de aceite de oliva y agrega las cáscaras de las 2 lb de camarones junto con 2 MAGGI Sabrosuelta. Sofríe durante unos minutos para que las cáscaras comiencen a soltar todo su sabor.
Agrega agua y deja hervir durante unos minutos para formar nuestro caldo. Cuela las cáscaras y mide 4 ½ tazas de caldo. Reserva caliente.
Mientras tanto, sazona 2 lb de camarones pelados y desvenados con 1 cucharada de Sazón Completo MAGGI, un poquito de pimentón, 1 cucharada de aceite de oliva y el jugo de 1 limón.
Calienta una olla o caldero a fuego medio-alto y cocina los camarones durante 3 a 4 minutos, solo hasta que estén cocidos. Retira y reserva, incluyendo TODOS los juguitos que vayan soltando mientras reposan.
En esa misma olla agrega 1 cebolla roja picadita y 1 ají morrón picadito. Sofríe durante 3 a 4 minutos para que comiencen a suavizarse.
Agrega 3 dientes de ajo picaditos y un puñado de cilantrico fresco. Mezcla y cocina brevemente, solo hasta que el ajo esté fragante.
Incorpora 3 tazas de arroz, ½ cucharadita de pimentón y ½ cucharadita de orégano. Mezcla bien y sofríe el arroz durante un par de minutos junto con todos esos vegetales.
Agrega ¼ taza de vino blanco y desglasa el fondo de la olla, aprovechando todo lo que haya quedado pegadito. Deja cocinar brevemente para que el vino reduzca.
Ahora agrega las 4 ½ tazas del caldo de camarones con MAGGI Sabrosuelta y mezcla muy bien. Mantén a fuego medio-alto hasta que comience a hervir.
Deja cocinar destapado hasta que el arroz haya absorbido prácticamente todo el líquido. En ese momento lleva el arroz hacia el centro formando una montañita, tapa, baja el fuego y cocina durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido.
Separa el arroz con un tenedor.
Ahora viene el segundo truquito: toma aproximadamente ¼ de los camarones que habías reservado, pícalos pequeñitos y mézclalos directamente con el arroz junto con un poquito más de cilantrico fresco. Esto ayuda a que tengas un chin de camarón en cada bocado.
Coloca encima el resto de los camarones enteros y agrega TODOS los juguitos que hayan soltado mientras reposaban. Termina con más cilantrico fresco y el jugo de ½ limón.
Prueba y ajusta con sal y pimienta si hace falta.
Sirve inmediatamente con aguacatico, una buena ensalada y tostones. Y, por supuesto, mide con el corazón. 💚
Truquito de doña
Si compras camarones con cáscara, no las botes. Convertirlas en un caldo rápido es una forma facilísima de aprovecharlas y construir muchísimo más sabor desde el principio. Y con MAGGI Sabrosuelta tenemos el sabor de siempre, ahora con fácil disolución y por solo RD$5.
