Los gringos le dicen chicken salad, pero a mí “ensalada de pollo” siempre me ha sonado medio raro porque, en mi cabeza, una ensalada tiene lechuga, vegetales y todas sus cosas. Pero whatever. Ensalada de pollo será.
Aunque honestamente, por cómo yo la uso, también pudiéramos decirle dip de pollo.
Esta es una de esas recetas básicas que vale la pena tener guardadas porque funciona para demasiadas cosas. La puedes poner en un bowl con galletitas para dippear, hacer sandwiches, wraps, servir con vegetales o sencillamente tenerla en la nevera para resolver.
No estamos reinventando absolutamente nada. Es pollo desmenuzado con una mezcla de mayonesa y yogurt griego, bastante limón, Dijon, cebolla roja, cilantro y un par de sazones.
Fácil, funcional y MUY rica.
Ensalada de pollo (dip de pollo)
Ingredientes
1½ lb de pechuga de pollo cocida y desmenuzada, aproximadamente 3 pechugas
½ taza de mayonesa light
½ taza de yogurt griego natural
2 cdas de mostaza Dijon
1 cebolla roja, picada en cuadritos bien pequeñitos
2 limones
1 manojo de cilantro, picadito
1 cdta de paprika
1 cdta de orégano seco
1 cdta de ajo en polvo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Más limón al gusto, si hace falta
¿Qué pollo usar?
El que tú quieras.
Aquí necesitamos aproximadamente 1½ lb de pechuga de pollo ya cocida y desmenuzada y no hay absolutamente ninguna necesidad de complicarnos más de la cuenta.
Puedes utilizar pechugas hervidas que ya tengas listas, pollo que te haya sobrado de otra comida o comprar uno de esos pollos horneados del supermercado y desmenuzarlo.
Lo importante es tener el pollo cocido y listo para mezclar. Ya.
Cómo hacerla
Comienza con la cebolla roja, porque queremos darle un poquito de tiempo con el limón antes de mezclar todo.
Coloca 1 cebolla roja picada en cuadritos bien pequeñitos en un bowl y exprime encima el jugo de 2 limones. Mezcla y déjala reposar mientras preparas el resto de los ingredientes.
Este paso ayuda a bajarle un poco ese sabor fuerte de la cebolla cruda y, al mismo tiempo, comienza a sazonarla. Y no vamos a botar ese líquido: cuando agreguemos la cebolla al pollo, todo ese limón se va con ella.
En un bowl grande agrega las 1½ lb de pollo cocido y desmenuzado, ½ taza de mayonesa light, ½ taza de yogurt griego natural y 2 cdas de mostaza Dijon.
Agrega 1 cdta de paprika, 1 cdta de orégano seco, 1 cdta de ajo en polvo y 1 manojo de cilantro picadito.
Incorpora la cebolla roja junto con todo el jugo de los 2 limones en el que estuvo reposando.
Mezcla muy bien hasta que todo esté bien distribuido.
Y ahora prueba.
Ajusta con sal, pimienta negra y más limón si entiendes que lo necesita. Aquí es donde terminas de llevarla exactamente a tu gusto.
Puedes servirla inmediatamente, pero también puedes guardarla bien tapada en la nevera y dejar que todos esos sabores se conozcan un rato.
¿Mayonesa o yogurt griego?
Yo utilizo mitad mayonesa light y mitad yogurt griego porque me gusta cómo queda el balance entre los dos.
Pero no tienes que hacerlo así.
Puedes sustituirlos por 1 taza de yogurt griego si no quieres utilizar mayonesa, o utilizar 1 taza de mayonesa si prefieres esa versión.
Cualquiera de las tres funciona. Solo recuerda probar al final porque cambiar la base puede hacer que necesites ajustar un poquito la sal, la pimienta o el limón.
¿Cómo servirla?
Aquí es donde esta receta realmente mete mano.
Puedes servirla como dip con galletitas, pan pita o vegetales. Puedes usarla como relleno de sandwiches, ponerla en un wrap, servirla sobre tostadas o simplemente comértela así mismo.
También puedes hacer un bowl grande, poner varias opciones alrededor y dejar que cada quien decida qué hacer con ella.
Porque al final eso es lo que me gusta de esta receta: no tiene que ser nada específico.
Llámale ensalada de pollo. Llámale dip de pollo. Llámale chicken salad si te da tu gana.
Lo importante es que está deli.
