Si me preguntas qué cocinar un domingo, probablemente mi respuesta siempre va a ser la misma: un buen asopao.
Este asopao de pollo y chuleta tiene muchísimo sabor, queda con una textura espectacular y es de esas recetas que reúnen a todo el mundo alrededor de la mesa. El truquito de doña está en licuar la auyama al final de la cocción: le da cremosidad al caldo sin necesidad de agregar crema ni espesantes.
Y para ese sabor que hace que un caldo pase de bueno a buenísimo, usé Maggi Sabrosuelta, que tiene el sabor de siempre, ahora con fácil disolución y cuesta solo RD$5.
Asopao de Pollo y Chuleta
Qué
1½ libras de chuletas ahumadas
* 1½ libras de muslos de pollo deshuesados
* 1 cucharada de Sazón Completo Maggi
* 2 cucharaditas de paprika
* Zumo de 2 limones
* 1 cebolla blanca, picada
* 1 zanahoria mediana, picada
* 4-5 dientes de ajo, triturados
* 1 puñado de cilantro fresco, picado
* 2 cucharadas de pasta de tomate
* 1 libra de auyama, cortada en cubos
* (Agregar cantidad de agua)
* 4 cubitos de Maggi Sabrosuelta
* 2 tazas de arroz
* 1 lata de maíz
* Sal y pimienta al gusto
* Un chorrito de limón para terminar
* Aguacate para servir
Cómo
1. En una olla grande, dora las chuletas ahumadas por ambos lados hasta que tomen un bonito color. Retíralas y reserva.
2. Sazona el pollo con el Sazón Completo Maggi, la paprika y el zumo de limón. En la misma olla donde cocinaste las chuletas, dora el pollo por ambos lados. Retíralo y reserva junto con todos los jugos que haya soltado.
3. En esa misma olla sofríe la cebolla, la zanahoria, el ajo y el cilantro durante unos minutos. Agrega la pasta de tomate y cocina un minuto más.
4. Devuelve las chuletas y el pollo a la olla junto con todos los jugos. Incorpora la auyama, el agua y los cubitos de Maggi Sabrosuelta. Mezcla hasta que los cubitos se disuelvan.
5. Agrega el arroz, mezcla nuevamente y cocina tapado a fuego medio hasta que la auyama esté completamente suave y el arroz casi cocido.
6. Retira toda la auyama con cuidado, licúala junto con un poco del caldo hasta obtener una mezcla completamente lisa y devuélvela a la olla. Este paso le da al asopao una textura cremosa espectacular.
7. Agrega el maíz y cocina unos minutos más. Prueba el caldo y ajusta con sal, pimienta y un chorrito de limón si hace falta.
8. Sirve bien caliente acompañado de una buena tajada de aguacate.
Mis truquitos 💚
* No botes los jugos que sueltan el pollo y las chuletas; ahí hay muchísimo sabor.
* Licuar la auyama hace que el caldo quede espeso y cremoso de forma natural.
* Si al reposar el arroz absorbe demasiado líquido, simplemente agrega un poco más de agua caliente o caldo hasta obtener la consistencia que más te guste.
* Como casi todos los asopaos, ¡al día siguiente sabe todavía mejor!
