10 ideas de cómo reutilizar pollo desmenuzado

1. Quesadillas rápidas de pollo

Qué necesitas (2 porciones):

• 1 taza de pollo horneado desmenuzado

• 1 taza de queso mozzarella o cheddar rallado

• 1/4 de taza de cebolla y pimientos salteados

• 4 tortillas de harina medianas

Cómo hacerlo:
Coloca una tortilla en un sartén caliente, agrega pollo, vegetales y queso, tapa con otra tortilla y cocina a fuego medio hasta que esté dorada. Voltea, cocina el otro lado y corta en triángulos.

2. Ensalada fresca de pollo y mango

Qué necesitas (2 porciones):

• 1 taza de pollo horneado desmenuzado

• 1 taza de hojas verdes

• 1/2 mango maduro en cubos

• 1/2 aguacate en cubos

• 2 cdas de jugo de limón

• 1 cdta de miel

• 2 cdas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacerlo:
Mezcla el limón, miel, aceite, sal y pimienta para el aderezo. Combina pollo, hojas verdes, mango y aguacate en un bowl y agrega el aderezo justo antes de servir.

3. Ensalada César con pollo

Qué necesitas (2 porciones):

• 1 taza de pollo horneado en tiras

• 3 tazas de lechuga romana picada

• 1/2 taza de crutones

• 1/4 taza de queso parmesano rallado

Aderezo César rápido:

• 2 cdas de mayonesa

• 1 cda de yogur natural o crema de leche

• 1 cdta de mostaza Dijon

• 1 cdta de jugo de limón

• 1 cda de queso parmesano rallado

• 1 diente de ajo rallado

• 1 filete pequeño de anchoa majado (opcional pero recomendado)

• Sal y pimienta

Cómo hacerlo:
Mezcla todos los ingredientes del aderezo. En un bowl combina lechuga, pollo y crutones, agrega el aderezo y termina con parmesano extra.

4. Pastelón de plátano maduro majado con pollo

Confieso que a mí no me encanta el plátano maduro majado, pero es un clásico dominicano. Para que quede deli pedí tips a mi asistente del hogar.

Qué necesitas (4 porciones):

• 6 plátanos maduros hervidos y majados con 2 cdas de mantequilla

• 2 tazas de pollo horneado desmenuzado

• 1 taza de salsa de tomate casera o de frasco

• 1 taza de queso mozzarella rallado

• Sal y pimienta

Cómo hacerlo:
En un molde engrasado, coloca una capa de plátano, luego pollo mezclado con salsa, otra capa de plátano y termina con queso. Hornea a 375°F (190°C) por 20 minutos.

5. Pastelón de yuca con pollo

Qué necesitas (4 porciones):

• 2 lbs de yuca hervida y majada con 2 cdas de mantequilla + 1/2 taza de leche evaporada

• 2 tazas de pollo horneado desmenuzado

• 1 taza de salsa de tomate casera o de frasco

• 1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado

Cómo hacerlo:
En un molde engrasado, coloca una capa de yuca, pollo con salsa, otra capa de yuca y termina con mozzarella. Hornea a 375°F (190°C) por 25 minutos.

6. Pasta cremosa con pollo y espinaca

Qué necesitas (2 porciones):

• 200 g de pasta corta

• 1 taza de pollo horneado desmenuzado

• 1 taza de crema de leche

• 2 dientes de ajo picados

• 2 tazas de espinaca fresca

• 2 cdas de mantequilla o aceite de oliva

• 1/4 taza de queso parmesano rallado

• 1/4 taza del agua de cocción de la pasta

Cómo hacerlo:
Hierve la pasta según paquete. En un sartén saltea ajo en mantequilla, agrega pollo y crema. Cocina 5 minutos, añade espinaca y el agua de cocción. Mezcla la pasta y termina con parmesano.

7. Pasta con salsa de tomate y pollo

Qué necesitas (2 porciones):

• 200 g de espaguetis

• 1 1/2 tazas de pollo horneado desmenuzado

• 2 tazas de salsa de tomate

• 1/4 taza del agua de cocción de la pasta

• 2 cdas de aceite de oliva

• 1/4 taza de queso parmesano rallado

• Sal y pimienta

Cómo hacerlo:
Cocina la pasta. Calienta la salsa con pollo. Agrega la pasta recién cocida directamente a la salsa con un poco de su agua. Mezcla hasta que quede jugosa y termina con parmesano rallado.

8. Wrap mediterráneo de pollo

Qué necesitas (2 porciones):

• 2 panes pita o tortillas de harina

• 1 taza de pollo horneado en cubos

• 1/4 taza de hummus

• 1/2 pepino en rodajas finas

• 1 tomate en rodajas

• 6 aceitunas negras picadas

• 2 cdas de queso feta desmenuzado

Cómo hacerlo:
Unta hummus en el pan, agrega pollo, vegetales y feta. Enrolla y corta por la mitad.

9. Sopa de pollo exprés

Qué necesitas (3 porciones):

• Esqueleto del pollo horneado

• 6 tazas de agua

• 1 taza de pollo horneado desmenuzado (añadido al final)

• 1 zanahoria en cubos

• 1 tallo de apio en cubos

• 1/2 cebolla picada

• 1 taza de fideos finos o coditos

• Sal y pimienta

Cómo hacerlo:
Hierve el esqueleto del pollo en el agua por 30 minutos, cuela y devuelve el caldo a la olla. Agrega zanahoria, apio y cebolla, cocina hasta que ablanden. Añade los fideos y al final el pollo desmenuzado.

10. Chofán express (arroz frito con pollo)

Qué necesitas (3 porciones):

• 2 tazas de arroz blanco cocido (mejor del día anterior)

• 1 taza de pollo horneado en cubos

• 1 huevo batido

• 1/2 taza de zanahoria en cubitos

• 1/2 pimiento rojo en cubitos

• 2 cdas de salsa de soya

• 1 cda de aceite de sésamo o vegetal

• 2 tallos de puerrito picado

Cómo hacerlo:
En un sartén grande calienta aceite, agrega el huevo batido y cocínalo tipo revuelto. Añade zanahoria, pimiento y pollo. Incorpora el arroz, saltea 3 minutos, agrega la salsa de soya y el aceite de sésamo. Termina con puerrito picado.

👉 Como ves, un solo pollo horneado (y mejor si haces dos) puede convertirse en 10 recetas completamente diferentes que te resuelven la semana y mantienen la mesa variada.