Biscuit de Puerro
En mis historias estoy dejando el paso a paso de cómo hacerlos, me sentí toda una panadera 👩🏽🍳 (además hay tips de cómo facilitarte la vida). Es un chin más “complicado” que lo que había hecho en el mundo del horno pero esfuerzo/resultado puedo decir que vale la pena 100%. Atención: ten todo listo y medido antes de sacar la mantequilla porque es MUY importante que la mantequilla no se derrita con el calor de tus manos y del ambiente, que uno vive en el caribe🔥. Tener todo listo ahorra tiempo y te hace sentir que eres un pro cocinando. 😜
Qué:
12-15 palitos de puerro, picados (puede usarse cebollin, o una cebolla amarilla mediana picada pequeñita)
180 g (12 cdas) de mantequilla, dividida
1 cdita de sal
1 cdita pimienta
1 cd y 3/4 de polvo de hornear
1/2 cdita bicarbonato de sodio (baking soda)
1 cdita y 1/4 de azucar
315 g (2 1/2 tazas) de harina todo uso
(1 1/4 taza) yogurt griego (puede ser cambiado por crema agria)
Cómo:
Precalienta el horno a 210C (425 F) y deja preparado una bandeja para hornear con papel de hornear (parchment paper). Derrite 30 g (2 cdas) de mantequilla) y déjala hasta ser necesario. Une en un bowl grande la sal, pimienta, bicarbonato de soda, polvo de hornear azúcar y harina. Corta la mantequilla restante en pedazos pequeños, agrégala al bowl y usando tus manos incorpora la mantequilla dentro de la harina, pellizcándola entre tus dedos y aplastándola con las palmas hasta que la mayoría esté del tamaño de un grano de maíz (o por lo menos ninguna quede del tamaño original). Agrega el puerro y une todo. Haz un hoyo en el medio y agrega el yogurt y ve incorporándolo a la masa con un tenedor, amasa la mezcla varias veces hasta que sea una masa. En una superficie lisa con harina amasa un poco más asegurándote que cualquier pedacito suelto se incorpore. Haz un rectángulo de apróx. 8x4’ y 1’ de grosor. Doblálo como si doblaras un brochure, uniendo los lados del extremo hacia el centro, 2 veces.Devuelve al tamaño original, y corta en 8 pedazos. Agrega la mantequilla que habíamos derretido y sal escamada. Lleva al horno de 18-22 min, o hasta que hayan crecido y estén dorados. Ponles más mantequilla o cómetelos solos, ñau.
